حمض الخليك: مقدمة وخصائص

حمض الخليك، المعروف أيضًا باسم حمض الأسيتيك، هو حمض عضوي بسيط صيغته الكيميائية CH₃COOH. يُستخدم على نطاق واسع في الصناعة الغذائية كمُضاد للبكتيريا (مثل في صناعة الخل)، وفي المختبرات كمذيب أو مُعدل للـpH. يُنتج حمض الخليك أيضًا بشكل طبيعي من تحلل الكحول بواسطة بكتيريا أسيتوباكتر.

ما هي التطبيقات الصناعية والبيولوجية لحمض الخليك؟

يُستخدم حمض الخليك في صناعة البوليمرات مثل خلات السليلوز، وكمُعدّل في صناعة الأقمشة والورق. كما يُعدّ مكونًا أساسيًا في تطبيقات التحليل الكيميائي، مثل تحليل مكونات العينات باستخدام HPLC أو GC-MS. في البيولوجيا الجزيئية، يُستخدم في تحليل البروتينات (مثل في SDS-PAGE) أو في إعداد وسائل التغذية الميكروبية.

ما هي التحذيرات المتعلقة بالاستخدام الآمن لحمض الخليك؟

يُصنف حمض الخليك حسب نظام GHS كمادة مُهيجَة للجلد والعينين، ويُنصح باستخدام معدات الحماية الشخصية (PPE) عند التعامل معه. يجب تخزينه في عبوات محكمة الإغلاق بعيدًا عن المواد القابلة للاشتعال. وفقًا لـREACH وTSCA، يُطلب تقييم المخاطر وتوثيق السلامة من خلال وثيقة بيانات السلامة (SDS) وشهادة المطابقة (CoA).

مفاهيم ذات صلة

يُستخدم حمض الخليك غالبًا مع مواد مُعدّلة مثل Tris أو HEPES لضبط الـpH في التحليلات الحيوية. كما يُعدّ مُكوّنًا أساسيًا في تفاعلات التخليق العضوي، ويُستخدم في تحليلات التفاعل باستخدام NMR أو ELISA.