السكروز

ما هو السكروز؟

السكروز (Sucrose) هو سكر ثنائي يتكوّن من وحدة جلوكوز ووحدة فراكتوز مترابطة عبر رابطة جليكوسيدية. يُعرف أيضًا باسم سكر القصب أو سكر البنجر، ويُستخرج بشكل رئيسي من نباتات القصب والبنجر السكري. في البيوتكنولوجيا، يُستخدم السكروز كمصدر للطاقة، وكمادة مثبّتة للبروتينات، وكمُستحلب في وسائط التغذية الميكروبية. كما يُستخدم في تحليلات مثل HPLC وGC-MS لضبط التوازن الأسموزي في المحاليل.

ما هي استخدامات السكروز في المختبرات والصناعة؟

في المختبرات، يُستخدم السكروز في وسائط زراعة الخلايا النباتية (مثل وسط MS) لتحسين نمو النباتات، ويساهم في استقرار البروتينات والإنزيمات أثناء التخزين أو التحليل. كما يُستخدم في تحليلات التفاعل المناعي (مثل ELISA) لتحسين استقرار الأجسام المضادة. في الصناعة، يُستخدم كمادة حافظة، ومساعد في التمثيل الغذائي، وعوامل تحسين القوام في المنتجات الغذائية والدوائية.

هل السكروز آمن للاستخدام في التطبيقات البيوتكنولوجية؟

نعم، السكروز مقبول في العديد من المعايير الدولية مثل USP، BP، EP، وFCC، ويُعتبر آمنًا عند استخدامه ضمن الحدود الموصى بها. ومع ذلك، يجب التأكد من جودته ونقاوته، خاصة في التطبيقات الحساسة مثل تصنيع الأدوية أو المنتجات البيولوجية، حيث يُطلب تحليله باستخدام HPLC أو NMR لضمان خلوه من الشوائب.

مفاهيم ذات صلة

يُستخدم السكروز غالبًا مع مواد مثل HEPES وTris لضبط درجة الحموضة، ويُقارن أحيانًا بالجليكول أو السكروز المُستحلب في التطبيقات الحيوية.